Andalúziai csavargásaim egyik megunhatatlan fogásává vált. Képes vagyok akár mindennap megkóstolni, mintha hivatásos éttermi tesztelő lennék. Kedvelem benne, hogy nem csak sűrű krémlevesként ebéd vagy vacsora fogásnak tálalható, de baráti beszélgetésekhez mártogatósnak is tökéletes. 

"Az embereket börtönbe kell vetni. Én pártolom a börtönt. Életem legboldogabb korszaka az a négy hónap, amit börtönben töltöttem Spanyolországban. Korábban korlátlan szabadságot élveztem, szüleim elrontottak; mindenem megvolt, amit csak akartam. De rám tört valami valóban aggasztó szorongás, mivel egyáltalán nem tudtam eldönteni, hogy a rajzolás és festés helyett ne írjak-e inkább költeményt, és süldőlányokkal sétálgassak-e vagy inkább legyek enyhén pederaszta. Végül aztán rettentően szorongtam! Börtönbe csuktak. Aggodalmam szertefoszlott egyetlen nap alatt, és elkezdtem szibarita módon élvezni az életet." – Salvador Dalí: Pensées et anecdotes

Egyik kedvenc spanyol festőm, Dalí fenti gondolatai sokszor eszembe ötlöttek már életem során. Ma is a napüdvözlő reggeli kávé melletti hírolvasás alatt egy kicsit, ha nem is Dalínak éreztem magam, mint inkább átéreztem a helyzetét. Épp dilemmáztam a „főzni vagy nem főzni”, illetve az „írni vagy nem írni” között. Ekkor az egyik spot villantott párat és végleg feladta a fejem felett. Pavlovi hatásként azonnali vásárlási reflexet indított el bennem: megyek, kimegyek, vásárolok, megveszek mindent. De most erőt vettem magamon és szerencsémre volt korábbról még tartalék izzó. Így a halogatás szigetéről száműztem magam a tettek mezejére: megírni egy újabb „gasztro-élmény” cikket.

Miután újra világosság gyúlt a konyhában és felém kacsintottak a kis kumato paradicsomok a konyhapulton, már nem volt kérdés, hogy miről írok ma. Lelkesen kirámoltam a hűtőből az ott raboskodó sajtot, sonkát és ha már Dalí motiválta ezt a napot, kezdő szibarita módon kinyitottam egy üveg cavat is.

Salmorejo

A spanyol konyha két híres paradicsomlevese közül számomra a salmorejo a nagy kedvenc. Andalúz városokban eltérő néven is szerepelhet az étlapon: salmorejo de Córdoba, ardoria vagy porra antequerena. Öt alapanyagból áll: paradicsom, kenyér, olivaolaj, fokhagyma és só. Általában főtt tojással és sonkával tálalják.

Gyorsan elkészíthető étel, így annak is sikerélménye lehet, aki most barátkozik a főzéssel.

Recept

Egy adaghoz, ami 4 főre elegendő, az alábbi mennyiség szükséges: 1 kg paradicsom, 15-20 dkg száraz kenyér, 4 evőkanál olivaolaj, 1 gerezd fokhagyma és 1 teáskanál só.

A felkockázott paradicsomot a fokhagymával aprítógépben vagy turmixgépben leturmixoljuk . (Kézi botmixer is használható, ebben az esetben javaslom a kezdőknek, ha nem szeretnének nyakig paradicsomosak lenni, hogy mélyebb edényt használjanak!) Aki nem szereti a paradicsom magját, az szitán passzírozza át! Retro romantikusok a nagyi paradicsom passzírozójával szintén paradicsomhéjtól és magtól mentes eredményt érhetnek el, továbbá ne feledkezzünk meg, hogy így energiatakarékos és alkar erősítő is! A következő lépésben az így kapott fokhagymás paradicsomba tegyük bele a szeletelt kenyeret! Hagyjuk kicsit állni, hogy a paradicsom beszívódjon a kenyérbe, mert így könnyebb összeturmixolni! Az olivaolajat a turmixolás során folyamatosan adagoljuk, így ha túl sűrűnek érezzük tehetünk bele többet is, majd a végén sózzuk meg!

Az eredeti spanyol recepttől eltérően én szeretem a fehér kenyér helyett barna magvas kenyérrel készíteni, amit kockára darabolok és megpirítok mielőtt a paradicsomhoz adom. Érdemes minkét verziót kipróbálni! 

Hidegen tálalhatjuk önmagában is vagy apróra vágott sonkával, főtt tojással!